CONSORZIO FINOCCHIO IGP
DI ISOLA CAPO RIZZUTO
Piazza Maria Montessori, 19/22
88900 CROTONE – Italy
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LE NOSTRE RICETTE
Frittella con Finocchio di
Isola Capo Rizzuto IGP e Gamberetti
Iniziativa finanziata dal FEASR-PSR Calabria 2014/2022 - Misura 3 - Intervento 3.2.1 - CUP: J18H24000520003
CHEF CARMINE BIONDI
PROCEDIMENTO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g Finocchi di Isola Capo Rizzuto IGP
1 Uovo
200 gr Farina
100 gr Acqua Frizzante
2 cucchiai Formaggio grattugiato
200 g Gamberetti
Sale q.b.
Pepe Nero
Prezzemolo
Preparazione dei finocchi: Iniziare lavando accuratamente i finocchi di Isola Capo Rizzuto IGP , rimuovendo eventuali impurità. Una volta puliti, tagliarli finemente in modo da ottenere fettine sottili e uniformi.
Preparazione della pastella: In una ciotola capiente, sbattere le uova con la farina, aggiungere l'acqua frizzante (che aiuterà a rendere la pastella più leggera e croccante), un pizzico di pepe nero e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiunta degli ingredienti: Incorporare nella pastella i finocchi tagliati, il formaggio grattugiato (a scelta, un pecorino o un parmigiano per un tocco saporito) e i gamberetti sgusciati. Mescolare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto uniforme.
Frittura delle frittelle: Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella capiente, portandolo a una temperatura tra i 170°C e i 180°C. È importante che l'olio sia ben caldo per garantire una frittura perfetta.
Formazione delle frittelle: Prelevare piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e farle scivolare nell'olio caldo, formando delle piccole frittelle. Cuocere le frittelle, girandole delicatamente, fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
Scolatura: Una volta dorate, trasferire le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.